La gestione manageriale dei pubblici esercizi

Il corso online “Management della Ristorazione: Food and Beverage Management” si rivolge a quanti intendono ricoprire quelle tipiche funzioni manageriali o a quanti intendono avviare un’attività di questo genere e sono sprovvisti di conoscenze pratiche che gli permettano di organizzare e gestire un pubblico esercizio.

Senza adeguate conoscenza per la misurazione dei costi tipici del settore, come il costo delle materie prime, il costo del lavoro e i costi diretti e indiretti non è possibile avviare nessuna attività di controllo nella gestione.

Lo stesso vale sul fronte dei ricavi, se non si conoscono le moderne tecniche di marketing, che vanno dal web ai social integrate con il revenue management non è possibile intraprendere nessuna iniziativa commerciale.

In questo corso viene spiegato per filo e per segno come si procede per l’analisi dei costi e alla costruzione di un menù. Come si stabiliscono i prezzi di vendita (moltiplicatore, mark-up ecc.) al budget e infine alla programmazione economica di un’attività che opera nel settore della ristorazione.

Perchè scegliere questo corso?


Il corso si pone come obiettivo quello di fornire al discente una visione d’insieme degli strumenti basilari per una corretta gestione della ristorazione, fornendo ai partecipanti una conoscenza delle moderne tecniche di gestione manageriale della ristorazione. In questo corso si parla per la prima volta del “Revenue Management” applicato alla ristorazione, con indicatori tipici come il RevPash (il ricavo medio orario per coperto); questa nuova tecnica accompagnata dalle tradizionali conoscenze che vengono spiegate nel corso dal budgeting al break even point, rappresenta una pietra miliare nel management della ristorazione.

Cosa imparerai con questo corso?


Iscriviti al mio corso online “Management della Ristorazione: Food and Beverage Management” e avrai accesso alle mie lezioni dove imparerai:

 Fattori della produzione e processi produttivi nella ristorazione. Il costo della produzione (il food-cost);

 Il margine di contribuzione e margine commerciale. La costruzione del budget nella ristorazione;

 Pricing: come determinare il prezzo di vendita di un prodotto. Il break even point e le sue applicazioni. Il budget delle vendite: struttura e influenza sulla gestione;

 Elementi di marketing della ristorazione. Analisi del menù: popolarità, margine di contribuzione e food-cost;

 Il menù engineering: il metodo Pavesic, Miller e Kasavana. Il Web marketing della ristorazione: social, app e istantocrazia;

Iscrivendoti al corso avrai questi bonus:


Accesso Illimitato

Studia H24 e 7 giorni su 7

Workspace

Classe virtuale esclusiva

Certificato Finale

Inclusivo di N° di licenza

Materiale Didattico

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Recensioni del Corso

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  1. Foto del profilo di Ornella Corrias

    Fantastico

    C’è tutto è la soluzione per tutto. Fantastico!!! Da seguire assolutamente!

  2. Foto del profilo di Salvatore

    Corso Esaustivo e molto Interessante

    Ho fatto il corso con molto interesse, ho imparato moltissimo lo consiglio a chiunque abbia un ristorante e vuole gestirlo in maniera professionale.

  3. Foto del profilo di Giuseppe

    Buon Corso

    Ho trovato questo corso, ben strutturato e di facile comprensione toccando tutti i punti cruciali delle problematiche ristorative ,lo consiglio veramente a tutti ristoratori ed operatori.

  4. Foto del profilo di Enrico Caringi

    ottimo e ben organizzato

    Corso efficace in materia e organizzato per avere i giusti strumenti di analisi e gestione di tutte le attività inerenti un ristorante.

  5. Foto del profilo di Giuseppe

    Buon Corso di Base

    Molto utile per acquisire i fondamentali

  6. Foto del profilo di Damiano Gasparetto

    davvero interessante

    ottimo corso, davvero molto utile e interessante

  7. Foto del profilo di Stefano D'Andrea

    Ottimo corso!

    Ho seguito questo corso grazie a un programma di formazione aziendale e sono molto soddisfatto.

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Emanuele AddabboConsulente - Formatore e Business Coach

Dottore Magistrale in “Economia del Turismo” con indirizzo “Gestionale Formativo”. Si é laureato presso la facoltà di Economia dell’Università degli Studi Perugia, ha conseguito un Master triennale in “Economia e Tecnica del Turismo” presso il Centro Studi Superiori sul Turismo e la Promozione Turistica di Assisi (PG). Ha seguito un corso di Marketing annuale presso l’Università Jean Monnet di Parigi Sud Facoltà di Diritto – Economia – Gestione. Ha ricoperto funzioni manageriali presso importanti multinazionali come: Marriott Italia SpA presso la sede di Roma, Sodexho Alliance, prima presso la sede di Milano e successivamente alla direzione generale di Parigi. Ha ricoperto diversi ruoli e funzioni in altre aziende come: Valtur, Ventaclub in Kenia, Club Mèd in Francia, Olanda etc. Si occupa di formazione sia a livello progettuale che come docente in alcune aree specialistiche: management della ristorazione. Ha collaborato con numerosi Enti di formazione, Università, Ministero dell’Istruzione, Camere di Commercio e società di consulenza. Svolge la sua attività con il marchio della Team Management consulting, società di consulenza e formazione da lui stesso costituita nel 2000. Ha organizzato numerosi corsi di formazione su tutto il territorio nazionale, occupandosi prevalentemente della formazione di figure manageriali del sistema turistico.

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  • 79,00 €
  • ACCESSO A VITA
  • Certificato Riconosciuto
  • Corso Accreditato
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