Programma del Corso
| INTRODUZIONE | |||
| Presentazione del Corso HACCP | FREE | 00:02:00 | |
| Materiale didattico del corso HACCP | 00:02:00 | ||
| IL METODO HACCP | |||
| I primi passi del metodo HACCP | 00:15:46 | ||
| Individuare i pericoli significativi | 00:17:17 | ||
| La valutazione del rischio | 00:15:06 | ||
| L’individuazione dei CCP | 00:13:49 | ||
| I passi finali del metodo HACCP | 00:17:54 | ||
| I PRINCIPALI RISCHI MICROBIOLOGICI E BIOLOGICI | |||
| Botulino, Stafilococco, Cl. Perfringens | 00:15:11 | ||
| Bacillus Cereus, Salmonella, Escherichia Coli | 00:08:05 | ||
| Listeria, Yersinia, Campylobacter, Muffe, Virus epatite | 00:10:32 | ||
| PH e temperatura di crescita | 00:00:00 | ||
| Altri rischi biologici: roditori | 00:10:10 | ||
| LE PRINCIPALI BUONE PRASSI DI LAVORAZIONE - GMP | |||
| Programma di prerequisiti – PRP | 00:17:40 | ||
| Procedure di controllo – Prodotti e processi | 00:07:08 | ||
| Gestione rifiuti, prodotti chimici, pulizia e housekeeping | 00:14:26 | ||
| Corpi estranei, identificazione, spedizione, specifiche e documentazione | 00:15:09 | ||
| Accorgimenti per servire alimenti sicuri | 00:15:17 | ||
| LA LEGISLAZIONE APPLICABILE NEL SETTORE ALIMENTARE | |||
| Introduzione al quadro normativo | 00:07:38 | ||
| I regolamenti europei – Prima Parte | 00:16:38 | ||
| I regolamenti europei – Seconda Parte | 00:00:00 | ||
| La legislazione italiana | 00:12:09 | ||
- 100,00 €
- ACCESSO A VITA
- Attestato Incluso
- Corso Accreditato
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